かす汁仕立てのお鍋

また、例によってお鍋ですが今回はかす汁仕立てにしてみました



根菜たっぷり入れました
大根・人参・ごぼう・れんこん

厚揚げと豚肉ときのことやっぱりお鍋といえば白菜ははずせません

まあ普通のかす汁（味噌味）ですが土鍋でいっぱい作ってふうふう言いながら
食べたということです
でもこうすると子どももいつもよりたくさん食べてくれました

とっても体が温まりました
今日はあまり寒くはなかったのでもっと寒い日にすればなお良かったかな

ローズマリー味噌チキン+ネギのグラタン

ローズマリー味噌チキンです

鶏肉をフライパンで焼いてローズマリー味噌をトッピングしてオーブントースターで焼きました
ローズマリー味噌は　ローズマリー（フレッシュ）
　　　　　　　　　　　　　　味噌
　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル
　　　　　　　　　　　　　　赤ワイン
小鍋に味噌とオリーブオイルを熱して赤ワインでのばしローズマリーを加え練る

鶏肉を焼くときは、この前NHKのためしてガッテンでやってた通り冷たいフライパンに冷たい油で
鶏肉をのせてから火にかける方法でやってみました
確かにうまく焼けました
味噌とローズマリーは意外と合うのです


ネギのグラタンです

白ネギに焦げ目をつけてコンソメでやわらかくなるまで煮て
ホワイトソースと粉チーズをかけてオーブンで焼きました
ホワイトソースつくりは子どもの担当です

とろとろにおいしくできました

お皿いっぱいの大根サラダです

ワカメも添えました
旬の野菜をいっぱい食べました

牛鍋

冬の定番鍋料理の中から、今回は牛鍋です



すき焼きと言えるほどいいお肉でもないので牛鍋と呼ぶことにしました

この場合玉ねぎは甘みが出るのではずせませんね
あとは、いとコン・菊菜・厚揚げ（焼き豆腐の方がいいけど買いに行くのを節約して家にあるもので）
白菜も入れてみました
麩とシイタケも入れたかったのですが無かったのでこちらも買い物節約です

家庭料理ってどうしても買い物節約ってありますよね
お金も節約だけれど手間も節約

生たまごにつけて食べました
この中に少し七味を入れるとおいしいですね

多少の節約でも成り立つのが家庭料理ですものね

カキフライとミネストローネ

大きめのカキがあったのでカキフライにしてみました



パン粉は　朝の食パンの残りをミキサーで生パン粉です
残り物も無くなって一石二鳥

それにしても、カキフライを揚げると一度に油が汚れてしまいます
２回目の使用は無理ですね
でも、新しい油で揚げたほうがおいしいし・・・悩むところです


野菜たっぷりのミネストローネを添えました



とりあえず　何でもかんでも入ってるトマト味のスープはミネストローネと呼んでます
本当は違うんでしょうけど

少ない品数でなるべく多くの食品を摂ろうというちょっと怠け者根性が出てます
今回も10品目ぐらいは　このスープで摂れました

カキ鍋

急に寒くなってきたので　カキ鍋　にしました



いつものお鍋はしょう油味が多いのですが、今回は味噌味で

関西の人は、比較的味噌味の食物　特に味噌味で煮てというのは
あまり食べないような気がします
味噌煮込みうどんなどはほとんど食べないし、サバの味噌煮なども関東よりは
普及してないように思います

でも、お雑煮は味噌味（白味噌）ですけどね

食文化の違いいろいろありますよね

お鍋関係でいうと、白ネギ
関西では白い部分しか食べないかな。だいたいあまり葉っぱ付で売ってないし。
白ネギの青い部分を関東では刻んでおみそ汁に入れたりしてますよね
関西では、薬味のネギは必ず青ネギの刻んだ物ですよね

まあこの違いは突き詰めていくと奥が深いかもしれないので今日はこの辺で

手作りナンとキーマカレーとチキンマサラ

インド料理の日です



手作りナンは、子どもがナンミックスをこねて伸ばして焼いてくれました

こね方が足りなかったのか少し堅かったけれど見た目は立派なナンです

ナンといえばキーマカレーで、こちらは普通のカレールーで挽肉とトマトで作りました

サラダはマセドアンサラダです
いろんな物をサイコロ状に切ってコンソメで茹でてマヨネーズであえてます

インドのお土産にもらったチキンマサラです

鶏肉に振りかけて焼いてみました

とってもいい香りです
インドみたい （ 行ったこと無いけど ）

インディーなお食事でした

さんまのマヨネーズ山椒焼き

さんまのマヨネーズ山椒焼きです

さんまの味醂干しをマヨネーズに山椒と一味を入れたもので焼きました
マヨネーズと山椒はとても相性が良くてなんか春の香りでした
山椒が生臭さをけしてくれるのでおいしくできましたよ
食べる前にさらに山椒一振りで香りもアップです




ミニがんもと水菜・人参・舞茸の煮物です
大きながんもどきは一つでお腹ふくれてしまうけれどこれぐらいだと食べやすいです

とろろ汁です
これをごはんにかけて食べるのはいいですね
麦ごはんならなおいいけれど、まあ今日のところは普通のごはんで

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ハヤシライス

ハヤシライスです



今日は、お手軽メニューでした

ところでハヤシライスの名前の由来など調べてみました
諸説いろいろあるようですが代表的なところでは

　・林さん or 早矢仕さんが考えたから
　・「ハッシュドビーフ」が訛ったとか
　・四足の動物の肉を食べたら「早死にする」から
　・急ぎの人のための「早いライス」から

いずれにしろ、簡単で（極めれば奥は深いかも知れませんが・・・）
カレーライスに次ぐお子様人気メニューですよね

白身魚フライ+はんぺんチーズフライ他

タラの切り身をフライにしました

はんぺんもチーズ味のフライにしてみました
パン粉に粉チーズを混ぜて衣にしました

はんぺんとかちくわとかの練り物って煮たり揚げたりするとめっちゃふくらみますよね
（おでんの時なんかお鍋からあふれそうになってしまうし）


うちの定番エビとアボカドのサラダです

真ん中の子はアボカドが苦手で小さく切ってあるのにひとつづつよけてます
一緒に食べるとおいしいのに

かぼちゃともやしのみそ汁です

もやしはゴマ油で炒めて入れてます
いつものように豆乳を入れてるので色白のみそ汁です

今日も１５品目ぐらいは摂れたかな

ごはんのお団子入り寄せ鍋

寒くなってきたので　寄せ鍋　です



寄せ鍋なので冷蔵庫の中の物をなんでも入れてます
（というか、何でも入れてしまうので寄せ鍋になってしまうとか・・・）

一般的な具に加えて　ナス　なんかも入ってます

少し残っていたごはんもお団子にして入れてみました
塩と青のりを加えてすこしつぶしたごはんをお団子にして
フライパンでコロコロまわりを焼いてから投入です
ちょっと香ばしくて子どもたちにも好評でしたよ

うちは、寒くなってくると週1回は「お鍋の日」です
あったかいし、いろいろ食べられるし、用意と後始末が楽だし・・・ね

ミートローフ

ミートローフを作りました



同じような手間でハンバーグよりは一つづつ丸めない分だけ少し楽かな
でも焼くのに時間かかりますね
焼き上がりはドッカとボリュームありますけどね


長いもとほうれん草とコーンのサラダです

削り節などかけてみました

デザートはダンナ作のバナナのソテー


バナナをバターソテーして牛乳・砂糖で味付け
仕上げに生クリームとシナモンをかけます

寒くなってきたらこんなあったかデザートがいいですね

ポテトチップス by 子ども

おやつの食べたくなってきた子どもは
ポテトチップスを作っていました



電子レンジでポテチが作れるで「チンしてチップス」なる物を買ったら
すっかり使いこなしています



まず、スライサーで薄切りします



それを少し濃い目の塩水にしばらく浸けておいて

ホルダーに一枚づつ差し込んで チン で出来上がり



レンジする時間と浸けておく塩水の濃さがなかなか微妙ですが、
いつも作っている子どもの方が私より心得ています

サクサクで油で揚げてないからヘルシーでなかなかいいですよ

いろんな野菜で試してみましたが、レンコンなんかもおいしいです
さつまいもやかぼちゃは糖分が多いため焦げてしまいうまくいきませんでした

自給自足の子ども用おやつグッズです

和風オムライスきのこあんかけ

和風オムライスをきのこあんかけにしました



オムライスといえばいつもケチャップ味だけど・・・
それはそれでいいけれど、たまには目先を変えてしょう油味で

あんには、舞茸・エリンギを入れて「秋」にしました

卵を焼くときに油の代わりにマヨネーズを使ったので
子どもに「なんかマヨネーズの味する」とバレてしまいましたが
コクがでてあっさり系しょう油味にはピッタリかも


野菜は具沢山の豚汁で



根菜たっぷりです
ダシは昆布と煮干で摂りました

煮干パックを作るのは子どもの役目



煮干の頭とお腹を取ってだしパックに詰めます
でも時々煮干は子どもの口にも入ってますが

チキンカツのトマトソースかけ

チキンカツにトマトソースをかけてみました



ソースは、ホールトマト缶・玉ねぎ・人参・ピーマン・コンソメ　で

隠し味に　しょう油・日本酒

上にバターソテーしたしめじをのせました（この部分子どものお手伝い）



チキンカツだととんかつよりあっさり（ダンナは物足りないらしい）でやわらかいですね

枝豆のスープです

冷凍の枝豆ペーストを使ったクリームスープです

小麦粉でルーを作ったわけでもないけど妙におなかがふくれるスープです

大根と海草のサラダです

これはさすがにあっさり



あと、冷蔵庫に厚揚げが残っていたので、フライパンで焼きました

薬味は、削りかつお・ねぎ・しょうがです

これもあっさり

キャベツと豚肉のスープ

温かいキャベツと豚肉のスープです

キャベツと豚肉を炒めて水を入れ塩・コショウ・コンソメなどで味を整えます

お腹がすいて晩ごはんまで待てない子どもがおにぎりを作って食べていたので
ごはんの残りが・・・

スープにスパゲティーを入れてボリュームを出しました



なすとトマトのオーブン焼きです

なすとトマトを交互に重ねて塩・コショウしてパン粉・粉チーズをふりかけて

少しオリーブオイルをかけてオーブンで焼きました


ササミとごぼうのサラダです

ササミは酒蒸しして（うちでは電子レンジ活用です）ほぐし

ごぼうはささがきにしてゆでて、ついでに人参も

色味が寂しいのできゅうりもプラス

マヨネーズ・しょう油であえました


晩ごはんで１５品目ぐらいはクリアできたかな

味噌味のとんかつ

味噌味のとんかつを作ってみました



味噌・みりん・赤ワイン に 豚肉をしばらく漬けておきます

あとは、普通に小麦粉・玉子・パン粉をつけて揚げました

とんかつと言えば、付け合せはキャベツの千切りで


寒くなってきたのでやっぱりあったかい汁物が欲しいですね

根菜たっぷりのけんちん汁を大きめの器でたっぷり

土鍋できのこの炊き込みごはん

きのこの炊き込みごはんを土鍋で作りました



（きのうチューボーですよで堺さんも作ってたし）

土鍋でごはんをたくことなんてほとんど無いのですが

テレビの通り（だいたい）に作ったらちゃんとできましたおこげもバッチリでした



子持ちカレイの竜田揚げ・・・煮付けにしようと思ってたらけどダンナ作の竜田揚げになりました

湯豆腐・・・そろそろこの季節ですね

ほうれん草・コーン・人参のサラダ・・・緑黄色野菜たっぷり

かき玉汁

なんか今日はなぜか妙に品数が多かったのです

ツァイプタン

台湾料理のツァイプタン風です

新聞に載ってたツァイプタンにアレンジを加えてみました

ツァイプタンというのは一言で言うと切干大根のオムレツです



材料は　切干大根・・・さっと水洗いして短く切ります
　　　　　　豚肉
　　　　　　青菜・・・今日はほうれん草にしました
　　　　　　しょうが・・・みじん切り
　　　　　　梅肉・・・新聞ではたくあんや野沢菜漬けになってたけど
　　　　　　酒・塩・コショウ・しょう油

豚肉と青菜を炒めて酒・塩・コショウで味付けしてさましておく

切干大根に梅肉を混ぜておく

玉子を割って豚肉+青菜・切干大根・調味料を混ぜてフライパンで両面を焼く

出来上がりです

切干大根の歯ごたえがおもしろくて、不思議なまるい味の料理でした



あと、さんまのオリーブオイル焼きと長いもと揚げのお味噌汁で終了です

ホットサンドメーカーでフレンチトースト

ホットサンドメーカーシリーズ第２弾です

今度は　ホットサンドメーカーでフレンチトーストを作ってみました

いつものように、玉子と牛乳と砂糖少々を混ぜた中に食パン（ミミは取っておきました）を浸して

ホットサンドメーカーで焼きます



こんがりときれいに焼けました

焼き上がりはめちゃくちゃふっくらしてます



お好みでハチミツなどかけて

やっぱり朝は、テーブルの上クッキングというのがいいですね

残ったパンのミミは、フライパンでバターを入れて焼き、砂糖をかけて

かりんとうにしました

これも結構受けますね

野菜いろいろのせカレー

カレーだけど野菜をいっぱい食べたいので乗せてみることにしました

野菜いろいろのせカレー　です




カレーは、玉ねぎと牛肉だけで普通に作ります

野菜は、

茹で野菜チーム　　人参・・・毎日の必需品です
　　　　　　　　　　　　さつまいも・・・うちのプランターで収穫
　　　　　　　　　　　　かぼちゃ・・・きのうはハロウィーンだったし
　　　　　　　　　　　　れんこん・・・厚めに切って長めにゆでるとホクホク
　　　　　　　　　　　　いんげん・・・緑の野菜もね

焼き野菜チーム　　ピーマン・・・緑黄色野菜の代表
　　　　　　　　　　　　なす・・・カレーにはよく合うんです

ごはんとカレールーと野菜は別々のお皿で好きなようにのせて食べました



海草サラダで海の食べ物もプラスして