ピーマンの肉詰め+レンコンの肉詰め

ピーマンの肉詰めです

ミンチと玉ねぎ・牛乳に浸したパン粉・卵をよく練ってピーマンにつめました
あらかじめピーマンの内側に小麦粉を振って中身が離れないようにしています
でもフライパンで焼くときは、ピーマンがつるつるなのでお箸でひっくり返しにくいです
そっとしないと中身げはなれてしまうし
なんとか出来ました

レンコンの肉詰めです

ピーマンの中身と同じものをレンコンで挟んでいます
弱めの火でゆっくり焼くとレンコンがもちもちしておいしいです

ソースはダンナ作のケッチャップ+肉汁+ハチミツです


スパゲティーサラダです

ほうれん草とコーンとお馴染みの人参+ハムです

パスタは茹でてさっと水で流してオリーブオイルを絡めています
全体をレモンドレッシングであえましたがオリーブオイルがきいて
おいしかったです

バタバタしているうちに2007年も終わってしまいそうです
来年も一日３０品目めざして、がんばって更新していこうと思っています

トロトロ卵のオムライス

トロトロ卵のオムライスです

中身のごはんは炊き込みのエビピラフです

お茶碗に入れてお皿の上にひっくりかえすのは子どもの仕事です

卵は一人２個づつで牛乳を入れてトロトロに
この辺はダンナの仕事です

こんもりとかわいいオムライスが出来ました


根菜のサラダです

薄切りにした根菜を和風だしを入れたお湯で茹でます

入っているのは　大根・人参・ごぼう・レンコン・長いも・小松菜・薄揚げ

味付けはマヨネーズとポン酢
ポン酢の酸味がポイントになってます

今日も無事　人参を食べることができました

チキンソテーのオレンジソース+ピザ+クレープ

クリスマスのメニューです

定番のチキン　ソテーしてオレンジソースをかけました

オレンジソースは　ミキサーにかけてこしたオレンジに
オレンジジュースを加えて煮詰めました
味付けは塩・コショウ・コンソメ

チキンとオレンジは相性がいいですね


ピザです

冷凍のピザ生地（かたまり）を麺棒で伸ばしていろいろと
トッピングして

ベーコン+ピーマン+パプリカ+トマト　チームと

ツナ+ほうれん草+トマト　チームです

いずれもチーズたっぷりでおいしいです


白菜のクリーム煮です


冷蔵庫に思いっきり白菜があって、ちょっとクリスマスらしくは
無いけれどクリーム煮にしました
白菜からたっぷり水分が出るので水を入れずに煮ました

ケーキは　子どもの手作りクレープです


生地を作ってホットプレートで焼いてくれました


生クリームも自分たちで泡立てて、フルーツもカットして
自分の分だけ少しフルーツが多かったりして
これもおいしく出来ました

うちのお好み焼き

お好み焼きにしました



冬らしく牡蠣を入れてみました
荒ミジンのキャベツたっぷりと小麦粉・卵・ダシ少々
きょうは牛肉を入れました
いつもなら豚肉ですが、牡蠣を入れるので牛肉の方が合うかなと思って
正解だったかも

小さめのものを一人２枚づつ食べることにしています
もう一枚には豚肉とおもち・チーズを入れてみました
それはそれでおいしかったですよ

一味唐辛子を振りかけたマヨネーズを付けて食べると適度に辛くておいしいと
いうことを発見しました

スペアリブと根菜の煮物

スペアリブと根菜の煮物です

スペアリブは塩と酒で下味をつけてフライパンで焼いた後
お湯をかけて油抜きをしています

スペアリブと根菜をしょう油味で煮込みました
根菜は、人参・ごぼう・れんこんです


キャベツのミモザサラダです

朝ごはんのゆで卵を残した子が２人いたのでミモザサラダに
しようと朝から決めてました

キャベツは千切りにしてお湯をかけるを少ししんなりして
ボリュームが減りたっぷり食べられます

ハムも入れて、卵のみじん切りは子どもの仕事です
トントンする度にドンドン小さくなっていくので楽しんでました


赤かぶの酢漬けです

これは大阪ではなく山形のあつみというところの蕪らしいです
しゃきしゃきで少し甘くて辛くておいしです

天ぷら+そば

天ぷら+そば　を作りました


天ぷらは　定番のエビは抜かせませんね
あと、ししゃも・・・いつもは片栗粉だけをつけて揚げてましたが天ぷらにしてもなかなか
魚肉ソーセージ・・・結構いけるのです
野菜は、レンコン・なすび・さつまいも・ツルムラサキ・青ネギの茎のところ（甘みが出てます）

やっぱり「何品目？」という考えが浮かんできて種類が増えてきます

そばの上には載りきらないので別皿で


そばは、お歳暮でいただいた自然薯で全そば粉というものでした
歯ごたえがあっておいしかったです
Ｔ社長さんありがとう

でも、茹で加減とタイミングが難しいですね

そばは、茹でで水洗いしてもう一度温めないといけないので
天ぷら（揚げるのはダンナ担当）の出来る時間と、そばの温まる時間とか
だしの用意とかなかなか・・・
ベストを目指すのは至難の業

お蕎麦屋さんはすごいね

具たくさんの肉じゃが

具たくさんの肉じゃがを作ってみました

一品でなるべくたくさんの食品を摂ろうという考えがどうしても働いてしまって
具は、定番の牛肉・玉ねぎ・ジャガイモに加えて
人参（やっぱり毎日登場）・糸こんにゃく・いんげん・ごぼう・エリンギ
これで８品目です
味付けは砂糖・しょう油・味りん・酒で水を入れずに煮ました

平べったい鍋でかき混ぜないように煮たのでジャガイモもそんなに煮崩れませんでした


厚揚げの焼いたのです

かつおとしょう油で（本当はネギが欲しかったのですが無くて・・・）


田辺大根のたくあんです

少しピリ辛でしたがおいしかったです

たくあんって大変ですよね
一度干すんですものね。それをまた漬けて。お手間ですね

贅沢煮というのもありますね
たくあんを水につけて塩分を出してからまた煮込むというもの。
ホントに手間隙かかっていて贅沢ですね

昔、おばあちゃんが時々作ってくれてました
最近はぜんぜんお目にかかりませんが
見た目は素朴な煮物だけれどとても手間がかかってたんですね
食べられなくなってからつくづく思います

鶏だんごのクリームシチュー

鶏だんごのクリームシチューを作りました

鶏ミンチとパン粉を牛乳でふやかした物でお団子を作ります
お団子作りは子どもの担当です

パン粉を少し多目にいれたのでフワフフワのお団子になりました
フライパンで軽く焼いてシチューに投入です

後は、玉ねぎ・人参・じゃがいも・芽キャベツ・エリンギ

うちでは、芽キャベツなどというものは年に一度シチューに入れる
ときだけしか食べません
少し苦くてそんなにおいしくは感じないのですが、他にどうすればもっと
おいしく食べられるのかなあ

このシチューは牛乳たっぷりで甘めに出来上がりました


ワカメと大根のサラダです

レタスも少し入れました

冬の大根は水分たっぷりで甘いですね

やっぱり旬のものを食べるのはいいですね
芽キャベツの疑問は残りますが・・・

網焼きシーフード

いろんなシーフードを網焼きしてみました
イワシの一汐です

開いてあって手ごろな大きさで食べやすいですね

カレイの一夜干しです

皮が網にくっついてちょっと悲惨な形になっているものもあります

ハマグリです

しょう油をたらして

隣でホイルにくるまっているのはなすびです
バターとしょう油をかけてます

ついでにウインナーも焼きました
他に葉っぱ系の野菜やモヤシなどはフライパンで焼いて

お味噌汁です

具は、豚肉・人参・大根・ごぼう・白ネギです

大阪の白菜の浅漬けです

大阪のどこかは表示がありませんでした
刻んでしょう油少々かけて

初登場　うちの３姉弟です

三人三様で見ていると面白いです

マカロニグラタン

寒くなってくると食べたくなります
マカロニグラタンを作りました

ホワイトソース作りが大事です
溶かしたバターに小麦粉を入れてよく混ぜて温めておいた牛乳を
少しずつ入れるここが「キモ」ですね
一度にたくさん入れるとダマになるし、火加減も難しいし

今回は多少のダマはできたものの概ね上手くできました

具は普通に玉ねぎと鶏肉でブロッコリーものせて彩りに

チーズたっぷりのあつあつグラタンでした


ほうれん草のサラダです

これは、子どもの担当料理でした

ほうれん草をゆでるのは初めての体験だったので
「お鍋に入りきらへん！」とか
（一瞬の後にはしんなりして入るのですが・・）

切るとき「まな板からはみ出してる！」とか騒ぎながら
（まな板からはみ出したらほうれん草移動すればいいだけちゃう！！）
あとは、ハンペンとレタスも入れて出来上がりです

一つずつ経験していかないとね

八宝菜+大根と厚揚げの煮物

中華の定番　八宝菜です

これはいいですよね一日30品目を目指しているものとしては

今回は、豚肉・イカ・エビ
野菜は、玉ねぎ・人参・白菜・青梗菜・ター菜・シイタケ・ピーマン・長ネギ
味付けは、鶏がらスープ・塩・コショウ・酒・しょう油・オイスターソース
で仕上げにゴマ油です

水溶き片栗の加減がなかなか難しかったりするのですが、まあうまく出来ました


大根と厚揚げの煮物です

大根を昆布を入れてゆでてから厚揚げと調味料を入れて煮ました
やわらかく出来ました


天王寺蕪の浅漬けです

きのうに引き続き頂き物です。大阪の野菜のお漬物です
あの天王寺が昔は蕪の産地だったんですね

この蕪もやっぱり甘いです
葉っぱの部分は刻んでゴマとしょう油をかければごはんにぴったり

おいしい夕食でした

焼きロールキャベツ

焼きロールキャベツを作ってみました

ミンチと玉ねぎ・玉子・パン粉で普通にロールキャベツのタネをつくり
塩・コショウ・ケチャップ・ウスターソースであらかじめ味付けしておきます

それをキャベツで巻いて耐熱皿に並べてオーブンで焼きました
そうそう、焦げないように一つずつアルミホイルで包んでからね

ソースも作らなくていいので煮込みのロールキャベツより楽かな
一旦オーブンに入れたら触らないから煮崩れも無いし
わりと、しっとりとできましたよ
ちょっと味付け薄くてあとでケチャップなどかけたので、多目に調味料入れた方がいいかな


野菜スープです

これはコンソメ味でロールキャベツのとき削ったキャベツの芯とか
ブロッコリーの茎とか人参・ジャガイモ・ベーコンなどです


毛馬きゅうりのぬか漬けです

お歳暮にもらったものです
ものすごく大きなきゅうりで甘くておいしかったですよ
社長いつもありがとうございます

うちのキムチ鍋

寒いのでキムチ鍋を作りました



今回はキムチ鍋の素を使わずにスープも自分で作ってみました
（鍋の素を買いに行くのが面倒だからという意見もあるけど・・・）

チキンコンソメと昆布でだしを取ってコチジャン・豆板醤・チリソース・酒
など入れてみました

ちょっと味が薄い気がしたので味噌も投入
さらにダンナがラーメンスープ少々足してました
で、後はキムチも入れて完成です

具はふつうに、豚肉・カキ・白菜・ニラ・もやし・人参・水菜・白ネギ・きのこ・豆腐でした
辛さの調節は各自の取り皿に入れるキムチの量で

結構おいしくできました

仕上げは雑炊で

豚の角煮+空也蒸し

ダンナ作 豚の角煮です

豚バラ肉の塊りをしょうがと長ネギを入れて米の研ぎ汁で１時間半ゆでて
酒・しょう油・味りんで煮込むこと45分でやっと出来上がりました
力作です。トロトロにおいしく出来ました

空也蒸しです

豆腐の茶碗蒸しのことです
こちらもすが入ることなく上手くできました・・・自画自賛
仕上げにしょうがをのせてあんをかけました

ついでに大きめの器にまとめて茶碗蒸しも作りました

具は、鶏肉・しめじ・かまぼこ・水菜・長いもです
思いつきで作ったので冷蔵庫に有ったもの総動員って感じです
こちらも仕上げにあんをかけて

いつも思うのですが、２段重ね出来るようなもっと大きな蒸し器が
あれば、一度にできるのにって
でもそんな大きなものをしまっておくところなど無いし
折りたたみ式の蒸し器ってないものでしょうか

アメ色玉ねぎのカレー

アメ色玉ねぎのカレーを作りました

市販のカレールーを使った普通のカレーですが、時間が有ったので
玉ねぎをアメ色になるまで炒めてみました
３０分ぐらいかな

人参とジャガイモを切るのは子どもの担当です
（玉ねぎは目が痛いから拒否されて・・）

ルーを入れる時にハヤシライスのルーもひとかけ入れてみました
これぐらいでは味に変化はありませんでした
て言うか、誰かが「このカレーなんかハヤシライスの味する！」と言ってましたから
溶けてなかったのでしょう

でもアメ色玉ねぎのおかげでいつもよりおいしく出来た気がします



ピーチ蕪のサラダです
Oisixのお試しセットを買ってみました
その中の一品ですが、名前のとおり甘いくておいしい蕪でした
一緒に入っていたほうれん草も葉が分厚くてしっかりほうれん草していました

エビとアジのパン粉焼き

エビとアジのパン粉焼きです



エビは、マヨネーズをたっぷり塗ってパン粉をつけてフライパンで焼きました
アジは、フライの衣（小麦粉+卵+パン粉）をつけてフライパンでサラダ油とマヨネーズで
焼きました

エビもアジも下味をつけるの忘れちゃったんだけれどマヨネーズでちゃんと味付いてました
いつものフライもいいけれど、こんな風にフライパンで焼くのもお手軽でカッリッと焼けて
おいしかったですよ


野菜スープです



コンソメ仕立てだけれど油揚げを入れてしょう油で味付けしてみました
いつもならベーコンを入れるのですが今回は実験的に

その他の具は、玉ねぎ・人参・大根・ブロッコリー（茎の部分）・小松菜・トマトです
これはこれで、あっさり系でいけました

何事も、日々挑戦です

いろいろ鉄板焼き

いろんなものを鉄板焼きしてみました



野菜は　キャベツ・もやし・人参・かぼちゃ・舞茸・ヤーコン

このヤーコンなるもの食べてびっくり
見かけはジャガイモのようなサツマイモのようなとりあえずおいもっぽい
でも・・・甘い大根のような・・・初めての味です・・・鉄板焼きには

ネットで調べてみると生で食た方がいいらしい
あと一つ残ってるから次はサラダにしてみます

その他の具は　豆腐・ウインナー・イカ・エビ



それと焼きおにぎりです
おにぎりはごはんに粉チーズをまぜてにぎったもので（はなまるマーケットでやってました）
味噌をぬったりとしょう油をぬったりしました

日々学習ですね

ロール白菜・ジャガイモの味噌バター

ロールキャベツじゃなくロール白菜を作りました

キャベツより白菜の方が一枚づつはがしやすいし、芯も無いので巻きやすいし

昔、料理教室に通ってた頃（学生時代一人暮らしの栄養補給の意味も有り）に
先生が言ってました「ロールキャベツはお鍋にびっしり並べると煮崩れしない」って
その言いつけを守ってロール白菜もびっしり並べて

今回はしょう油味で少しとろみをつけて仕上げました


ジャガイモの味噌バターです

ベーコンとジャガイモを炒めてコンソメで煮てブロッコリーを入れて
炒めるのは子どもの担当です

あちこち飛び散らせながらもフライパン返しが出来るようになりました
味付けは味噌とバタ−　仕上げに牛乳を入れてまろやかに


海草サラダです

海草とちりめんじゃこ・干しエビ・レタス・大豆（水煮パックの）
大根はいつもなら千切りするのですが、今日はおろしてみました
水気を絞って加えました
かさばらなくて以外といけたかも

きょうもおいしくできました

カキとほうれん草のグラタン・なすのトマトスパゲッティ

カキとほうれん草のグラタンです

ホワイトソースを使わずに、牛乳・水・コンソメ・小麦粉でとろみを出して
ソースにした簡単バージョンです

グラタンというよりもスープっぽい感じに出来ました
これはこれで温まります


なすのトマトスパゲティーです

ニンニク・玉ねぎ・なすを炒めてトマトの水煮を入れて塩・コショウ・コンソメで味付け
仕上げに赤ワインとケチャップ少々

パスタと絡めるときに茹で汁を少しいれると上手くいきました


かぼちゃのサラダです

鍋を使わずに電子レンジで作りました
かぼちゃに牛乳をかけて電子レンジでチン
あとは玉ねぎの薄切りを入れてマヨネーズであえるだけ

ネットでレシピ検索して出てきた料理ですが簡単でおいしかったです

今日もいろいろな野菜を食べることが出来ました