チキンと野菜のトマト煮+海草サラダ

チキンと野菜のトマト煮です


「うちのごはん」では定番の食材チキンとやっぱり定番の調理法トマト煮です
野菜は玉ねぎ・人参・じゃがいも・ブロッコリー・エリンギです

コンソメで煮込んでトマトの水煮缶を入れてます

いつもの味で子どもも大好きな料理です


海草サラダです


乾燥タイプの海草セットを水でもどしてきゅうりとコーンを加えています
写真ではパーティーのモール飾りのように見えているのも海草です
ピンクのものは魚肉ソーセージです
こういうあっさり系のサラダにはやっぱりあっさり系の魚肉ソーセージが
合いますね（リーズナブルだしね）

今日は全体的にあっさり系の食事でした

ハンバーグ+ネバネバサラダ

ハンバーグです

「うちのごはん」では、普通のいつものハンバーグです

ソースは、焼いた時の油とケチャップ・ウスターソース・ケーキシロップです
付け合わせには、これまた「うち」では定番の粉ふき芋・にんじん・いんげん

春休みで泊まりに来ていた子どもの友達（中学生）にも食べてもらいました

ダンナは、作ったのはボクとアピールしてました

子どもの友達も美味しかったと言ってくれましたが、
何よりお父さんの手作りハンバーグというのにびっくりしていました

thanks!


ネバネバサラダです


長いも・オクラのネバネバコンビにワカメときゅうりをプラスして
彩りにコーンも入れました
サッパリサラダです

春の天ぷらいろいろ+根菜の煮物+メカブ

春の天ぷらいろいろです


定番のエビ・春といえばキス、それからワカサギ
春の野菜の菜花、ナス・しいたけ

サクッと揚がった天ぷらはお塩で食べるのが一番おいしいかな

揚げ油は今回は普通のサラダ油でしたが、菜種油にすると
独特の風味があるけどおいしいですね


根菜の煮物です


大根・人参・里芋・ごぼう
しいたけといんげんは彩に、あとがんもどきもプラスしました

正統派煮物の出来上がりです


メカブです


メカブって茎ワカメのことだったんですね

いままで刻んであるメカブしか買ったこと無かったのですが
スーパーになんかグニャグニャモコモコの大きなメカブが売って
あったので買ってみました

ちゃんと茎ワカメって書いてありました
さっと茹でると一気に色がグリーンの見慣れたメカブ色になって
ちょっとびっくり
ヌルヌルで切りにくいのですががんばって小口切りにして
かつおとしょう油+マヨネーズをかけてみました
おいしかったですよ

春満喫のメニューでした

雑穀米炒飯+八宝菜スープ+新玉ねぎスライス

雑穀米炒飯です


うちのごはんは基本的には、１日おきに白米と雑穀米（十六雑穀です）です
今回は雑穀米の日でしたが炒飯にしてみました

具は普通に、焼き豚・玉ねぎ・人参・ピーマンです
具材はご飯粒と同じ大きさに切ると美味しくできると昔習った料理教室の
先生の言葉を思い出しカットカット

味付けは塩・コショウ・鶏ガラスープ（粉）です
パラッと仕上げるのが難しいですね（ダンナ担当ですが）
雑穀米でも大丈夫でした。もしかしたら、その方がパラッと仕上がるかも


八宝菜スープです


ナンじゃそれって感じですが、中華スープで八宝菜の具を煮込んでとろみを
つけました
八宝菜を作ろうかなと野菜を切っていたのですが、やっぱり炒飯にはスープかな
ってこうなりました
まあ、これはこれでOKかな


新玉ねぎスライスです


旬の新玉ねぎをスライスしました
かつおとマヨネーズとしょう油をかけて食べました

納豆とあえてもおいしいですね
血液サラサラになったかな

イカとナスの炒め物+牛肉とキャベツのスープ+大根ご飯

イカとナスの炒め物です


イカの切り身（冷凍イカスティック）と乱切りしたナスを
炒めて塩・コショウ・鶏ガラスープで味付けして片栗粉で
とろみをつけました

イカ料理は火の通し加減がむつかしいですね
油断するとすぐにかたくなってしまうし


牛肉とキャベツのスープ（肉吸い）です


こちらはダンナ作ですが今回の肉吸いは中華風です

和風か中華風か迷っていましたが中華風になりました
ネギと生姜が効いています
ワカメも入っていてこれはこれで美味しいのですが
和風の場合は肉うどんのうどん無しみたいな味付けにする
つもりだったようです


大根ご飯です


大根と油揚げの炊き込みご飯です

以前にNHKの料理番組でやっていたのを再現してみました
味付けがすこし薄かったようです

「おかずと一緒に食べるからこれでいいやん」言い訳をしつつ・・・

大根は切る方向によって食感が変わって正しい選択をすると
とっても美味しいとその番組では言ってました
今回は繊維を切断する方向の薄切りで柔らかです

サラダなどは繊維方行に切ってシャキシャキ感を出して
大根ステーキには厚切りにしてゆっくり味わうらしいです

材料の切り方もいろいろ意味がありますね
つい切りやすい方向に切ってしまいがちですが

スモークレバーのフォカッチャサンド

とっても久しぶりの朝ごはんです



スモークレバーのフォカッチャサンドを作りました

スモークレバー（鶏」）はスライスして


レタスとチーズとブロッコリースプラウトをはさんで
マヨネーズとケチャップをかけてみました

レバーが苦手な人にとっては、スモークしてあってもやっぱりレバーでした

残ったスモークレバーはフライパンでごま油で焼いて塩をかけました
こっちの方が食べやすかったかも

子どももフォカッチャにはカニかまぼことレタスとチーズをはさんで
食べてました

どうも「うちのごはん」にはレバーはむいてないようです

スジ肉の肉じゃが+ゴーヤのカレーチャンプル

スジ肉の肉じゃがです

普通の牛肉の変わりに牛スジ肉を使って肉じゃがを作りました
いつもより長めに煮込むとお肉もそこそこ柔らかくなります
普通のお肉より少しコクがあっておいしく出来上がりました

ゴーヤのカレーチャンプルです

チャンプルをカレー味にしました
豚肉の変わりにコンビーフを使ってカレー味なので卵は無しです

いつも「苦い！」とゴーヤを嫌がる子どもも今まで食べた中で
一番食べやすいと言ってました

結構おすすめかも

カキのバターソテー+おだまき蒸し+ポテトサラダ+切干大根の煮物

カキのバターソテーです

うちでは寒い間はよく登場するメニューです
あつあつにレモンを絞って食べるのがおいしいですね


おだまき蒸しです

うどん入りの茶碗蒸しのことです
昔亡くなったおばあちゃんが時々作ってくれました

あれは確か具がいろいろ入っていたけど今日のは思いつきで作ったので
シンプルにというか・・・うどんだけです
でも、かつおたっぷり使ってダシは贅沢に作りました

ネコ舌の私にはあつあつすぎるのがたまにキズ


ポテトサラダです

だいたい今日はご飯が少ししかなくて
いつの間にか子どもがおにぎりにして食べていたのです
お腹のふくれるメニューということでポテトやうどんの登場となりました

じゃがいも・玉ねぎ・人参・いんげん・ハムをゆでてワインビネガー入りで
マヨネーズ味です
マヨネーズ100％より少しさっぱりですね


切干大根の煮物です

こちらはダンナの十八番
今日もおいしくできました
うちの子は小さいときから食べているので違和感ぜんぜん有りませんが
中には食べたこと無い子もいるんでしょうね

伝統的お惣菜も大事にしていきたいですね

カモ丼+ほうれん草としめじのソテー+若ごぼうのみそ汁

カモ丼です


いつもはカモ鍋ですが、今日は丼にしてみました
ちなみにダンナ作です

ご飯を炊くときにカモの脂を少し細かく切って入れました

白ネギとカモをダシ・しょう油・酒・みりんで煮ておいて
炊き上がったご飯にのせます

「カモがネギを背負ってくる」と言いますが本当にカモとネギは
相性いいですね


ほうれん草としめじのソテーです


前回のほうれん草のソテーのバージョンアップで子どもの
担当です
２回目だけあって前よりは手際よくできましたよ


若ごぼうのみそ汁です


若ごぼうというのはスーパーで見かけることはあっても買ったのは
今回が初めてです

レシピも一緒に置いてあったのでその通りに作ってみました
根っこと軸の部分を別々に水に３０分ほど浸けてアク抜きします

後は普通のおみそ汁です
油揚げと大根を入れてみました
歯ごたえがあるけど堅くはなくて美味しかったです

春の味覚の一つに加えておきます

鶏だんご鍋

鶏だんご鍋です



鶏ミンチにしょうがをきかせておだんごにしました

他の具は、定番の白菜、大根、もやし、エノキ茸、白ネギと白い食べの勢ぞろい
ついでに里芋も入れてみました。意外といけますよ。
さつまいもやじゃがいものように煮崩れないのがお鍋にはむいてるかも

色つき食材は、菊菜、わかめ、しいたけ
人参も入れようとしたらきらしてた・・・

全体的にクセのない食材ばかりで、やさしいお鍋になりました
それにしても、冬はお鍋の多いうちのごはんです

ノルウェー風ミートボール+なばなのお浸し

ノルウェー風ミートボールです

普通のミートボールと作り方も味もそんなにかわらないようですが
作者のダンナがノルウェー風だというのでそうしておきます

付け合せはブロッコリーとマッシュドポテトです

小学校の給食で、くじらのノルウェー風とかいうメニューがあったように思います。
ケチャップ味だったかなあ

ノルウェー風の定義ってなんなんだろう？？？


なばなのお浸しです

旬の野菜ですね
少しほろ苦いけど春の味です

山菜（こごみやたらの芽など）もほろ苦いから、春の味とはほろ苦いものなんでしょうね

きょうは、いろいろと分析してみました

カキご飯+穴子の酢の物+ほうれん草のバターソテー

カキご飯です

冬も終わりに近づいてきて（暦の上では春だけど）カキの季節もそろそろ終わりかな
ということでカキご飯を作ってみました

カキはしょう油・みりん・酒とたっぷりの生姜でさっと煮て、その煮汁を加えてご飯を炊きます
お茶碗にご飯をよそってからカキをのせてみました
生姜がきいたカキの味のご飯はおいしいです


穴子の酢の物です

焼き穴子の刻んだ物があったので酢の物にしました
きゅうりとワカメを添えて
酢の物はさっぱりしますね


ほうれん草のソテーです

これは、子どもがお父さんの指導の下ほうれん草を水洗いするところから盛り付けまで
一人でやってくれました




ちゃんとできましたよ

そういえば、小学校で一番最初の調理実習はほうれん草のソテーだったような
あの頃はまだソテーという言葉が普及していなくて、どんな料理かなって興味しんしん
なんだただの炒め物かって少しがっかりしたのを思い出しました
でも、調理実習は楽しかったですね

骨付きチキンのカレー煮込み+ネバネバサラダ

骨付きチキンのカレー煮込みです

骨付きの鶏モモ肉を野菜と一緒にカレー味で煮込みました

野菜は定番の玉ねぎと人参、ジャガイモは煮崩れするので今回はパス
上に乗ってるのはクレソンです

仕上げに牡蠣を入れました
急に味がブイヤベース風になりました

これは結構いけますよ


ネバネバサラダです


長いも、オクラのネバネバコンビにトマトとレンコン（薄切りでゆでてます）を
プラスしてさっぱりとドレッシングはフレンチタイプで
カラダもお口も喜びます

ぺたんこロールパン+キャベツのサラダ

久々の朝食です

ぺたんこロールパンです


ふつうのバターロールにハムとチーズを挟んでぺたんこにしてみました
フライパンに少しバターを入れてバターロールを焼きますがフライ返しで
押さえてぺたんこにしました

味は同じですがぺたんこだから食べやすいです
子どももちょっと目先が変わっていると喜んで食べています


キャベツのサラダです


千切りキャベツをザルに入れお湯をかけます
生でもなく茹でてるわけでもなく、熱の入り具合がちょうど良くて
気に入ってます
ハムと混ぜるとおいしいお気に入りサラダの一つです

エビのピーナツオイル焼きじゃがいも添え+白菜と豚肉の煮物

エビのピーナツオイル焼きじゃがいも添えです


エビをピーナツオイルで焼いてソテーしたじゃがいもと
茹でたブロッコリーを並べたお皿に入れてみました

ピーナツオイルはクセが無いのでこれで焼くとすっきりとした味に
なる気がします（気のせい・・・）

ダンナ作ですが、大皿にジャガイモとブロッコリーをキレイに並べて
盛り付けてくれました


白菜と豚肉の煮物です


鶏ガラスープ(粉末ですが）で煮てスイートチリソースで味付けしました
アジアンチックな料理になりました

スイートチリソースなど１本買うと余ってしまうのでついついいろんな料理に
入れて無理やりアジアンにしています

大根と牛肉の煮物+湯豆腐塩昆布のせ+りんごのケーキ

大根と牛肉の煮物です

季節の野菜大根と牛肉をしょう油味で煮ました

大根は煮物には繊維を断ち切る方向でカットすることと
きのうのＮＨＫテレビの料理番組の先生が言ってました
やわらかく煮えるそうです

寒い季節には体を温める旬の野菜ですね


湯豆腐塩昆布のせです

湯豆腐をお湯ではなく薄味のしょう油味で作り上に塩昆布をのせてみました
ほうれん草は別茹でして添えてます
たまには変わった湯豆腐もいいかも


りんごのケーキです

１月のお誕生日ケーキシリーズ第２弾です（２月になっちゃてるけどね）

りんごをザク切りにして卵・小麦粉・ベーキングパウダー・砂糖・溶かしバターを
混ぜた中に入れてオーブンで焼くだけの簡単ケーキです
この前お誕生日の子本人が楽しんで作ってくれました

５人家族だから６つに切ってお誕生日の子が２切れです

ホームメイドで満足してくれて良かったです

丸かぶり巻き寿司at節分

きのうは節分でした
恒例の丸かぶり巻き寿司の日です



巻き寿司の中身は、カニかまぼこ+きゅうり+玉子焼きバージョンと
ポールウインナー+ほうれん草バージョンです

自分のぶんはそれぞれ自分で巻くことにしました


中身は片よっていますが、自分で巻いたので文句もありません

それにしても、いつ頃から節分に巻き寿司の丸かぶりになったのでしょうか
15年ほど前はそんな話は聞かなかったけど
おすし屋さん海苔屋さんの策略でしょうか？

まあ、楽しく過ごせるのはいい事ですけどね

スジ肉入りネギ焼き+雑穀サラダ

スジ肉入りのネギ焼きです

普通のお好み焼きの生地にキャベツたっぷりと細かく刻んだスジ肉を
混ぜ込みました

ホットプレートに生地を広げて上にネギをいっぱいのせて焼きます

これは、お好み焼きソースよりしょう油で食べたほうがおいしいです
七味をふりかけてもいいですね


雑穀サラダです

「やずやの十六雑穀」を使ってます

普通に白米に入れて炊いても美味しいのですが今回はサラダにしてみました

十六雑穀は鍋で２０分ぐらいゆでてザルにあけます
あとワカメやレタスなども混ぜて

味付けはマヨネーズとポン酢にしました

雑穀のプチプチとした歯ざわりがたのしいサラダです

腹持ちもいいので休日のブランチにもいいかも

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鶏唐揚げ甘酢あんかけ+八宝菜+大根のみそ汁

鶏唐揚げの甘酢あんかけです

鶏の唐揚げに野菜たっぷりの甘酢あんをかけてます

甘酢あんに入っているのは、人参・玉ねぎ・ブロッコリーです
周りにはほうれん草を並べてます

緑黄色野菜たっぷりメニューです・・・ダンナ作


八宝菜です

豚肉・エビ・玉ねぎ・人参・白菜・もやし・ニラが入ってます
１日30品目に貢献しています

昔習ってたお料理教室の先生が言ってました
「中華料理店でメニュー選びに困ったら八宝菜を頼みなさい
いろんな食材が入っていてバランスいいから」


大根のみそ汁です

揚げと大根のみそ汁です
寒いときは汁物がほしいですよね

ポークジンジャー+かぼちゃの煮物

ポークジンジャーです

今回はいつもの豚しょうが焼きとは一味違ってポークジンジャーです

どこが違うのかというと上にかかってるソースが・・・

人参と玉ねぎをミキサーでペースト状にしてハチミツ・しょう油・しょうがを
フライパンで煮詰めて豚肉を焼いた後のフライパンでさっと火を通したものです

手間かかってます・・・・・ダンナ作です
コクがあっておいしかったです
たっぷりのキャベツの千切りと共に


かぼちゃの煮物です

角を面取りして煮たので煮崩れせずほっこりとできあがりました